ORIGINE FRANCE

 

L’origine des produits est une préoccupation majeure pour Brioche Dorée. Le Made in France est un gage de qualité que nous sommes fiers de vous offrir. Ce dernier contribue à soutenir le savoir-faire de notre filière agro-alimentaire, avec qui nous tissons des liens très forts !

 

86% de nos matières premières proviennent de France.

 Notre viande est 100% française  (boeuf, jambon, poulet).

Nous fabriquons nos pains et viennoiseries dans nos fournils BRIDOR à proximité de Rennes.


Nos yaourts sont fabriqués en Bretagne à base de lait 100% français.


 

La qualité, c’est aussi savoir aller chercher des produits locaux là où ils sont les meilleurs !

NOS PAINS & VIENNOISERIES

 

Nos pains sont cuits dans des fours à sole de pierre pour garantir une qualité optimale.

Les farines utilisées sont d’origine françaises.

Nos viennoiseries (croissants, pains au chocolat, pains au raisin, etc.) sont 100% pur beurre.


La cuisson de nos pains et viennoiseries est réalisée tout au long de la journée dans tous nos restaurants.

LA QUALITE

 

Groupe familial très attaché aux valeurs paysannes, nous avons choisi de valoriser les circuits courts et de privilégier des élevages et des chaînes de transformation des plus rigoureux, afin de vous garantir des produits de qualité.


Aussi, dans l'élaboration des gammes saisonnières, des opérations calendaires et régionales, nous avons à cœur de privilégier des produits portant la caution d’une AOP, d’un label ou d’un terroir.

La quête de l'excellence


Le Groupe entretient depuis de nombreuses années des liens très forts avec la société des Meilleurs Ouvriers de France. Avec cette même passion pour la gastronomie et l’innovation, Jean-Jacques Massé a su partager son savoir-faire pour développer un des produits phare de Brioche Dorée : La galette des rois frangipane, un produit savoureux et de grande qualité.

« FAIT SUR PLACE » CHAQUE JOUR


La majorité de nos produits et recettes sont préparés sur place ! Tous nos sandwichs, salades et pizzas ainsi que la plupart de nos desserts sont préparés ou assemblés dans nos restaurants au plus proche des instants de consommation pour garantir une fraicheur et une qualité de produits optimales.


Par exemple, pour nos tartelettes choco-banane, nos équipes en restaurant confectionnent elles-mêmes la ganache et déposent les rondelles de banane fraîche sur les fonds de tartelette cuits sur place.

PLAISIR & SANTE DANS VOTRE ASSIETTE



Nous menons depuis toujours un travail d’amélioration et d’optimisation de nos recettes :


. Réduction des taux de sel, notamment sur le pain

.  Surveillance des taux de sucres ajoutés

. Allègement des matières grasses : mayonnaise allégée

. Simplification des ingrédients : pain fabriqué à partir de farine T65, jambon sans polyphosphates
 

 

Pour vous laisser le choix, nos vinaigrettes sont par ailleurs servies séparément des salades.

DES ŒUFS ELEVES HORS CAGES


Soucieux de préserver le bien-être animal, nous travaillons en concertation avec les éleveurs, notamment de volaille, afin d’encourager de nouvelles pratiques visant à améliorer les conditions d’élevage.
 

Nous nous engageons à utiliser exclusivement des œufs provenant d'élevages alternatifs aux cages d'ici 2025. Notre engagement inclut aussi bien les œufs frais que les recettes contenant des œufs et concerne l'ensemble de nos restaurants implantés en France.

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