Nos engagements

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NOTRE VAISSELLE RÉUTILISABLE

Conformément aux directives de la loi AGEC, Brioche Dorée a remplacé la totalité de ses contenants à boissons chaudes ou froides, à desserts et à salades par de la vaisselle en verre.

 Forte de ses convictions et accompagnée par son distributeur de petits matériels MATFER BOURGEAT, Brioche Dorée a fait le choix de s’appuyer sur les entreprises DURALEX (pour ses verres et saladiers) et ARCOROC (pour ses assiettes).
 A fin avril 2023, l’ensemble des établissements Brioche Dorée (Antilles dont Guyane & île de La Réunion) est équipé en contenants réutilisables pour le service de ses boissons, salades, desserts, quiches et autres produits en consommation sur place.

Près de 150 000 pièces ont été commandées pour permettre au réseau de supprimer l’utilisation de contenants jetables en salle.

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S'APPROVISIONNER AU PLUS PROCHE

NOTRE COLLABORATION AVEC NOS FILIALES
Manger Français, ce n’est pas seulement valoriser notre savoir-faire culinaire, c’est aussi valoriser nos filières de production. Aujourd’hui et grâce au travail réalisé en collaboration avec nos filiales depuis plusieurs années, toutes les viandes que nous vous proposons sont 100% origine France. Tout comme la farine que notre partenaire Bridor, précurseur d’une boulangerie durable, utilise pour nos pains et viennoiseries.
*Sources : d’après le volume d’achats de nos matières premières sur l’année 2020. Hors fruits et légumes 1ère et 4ème gamme.

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SE MOBILISER POUR L'AMÉLIORATION DU BIEN ÊTRE ANIMAL

100% de nos oeufs proviendront d'élevages alternatifs aux cages d'ici 2025*.
Brioche Dorée s'engage à respecter le cahier des charges de l'European Chicken Commitment.

* Notre engagement inclut aussi bien les oeufs frais que les recettes contenant des oeufs et concerne l'ensemble de nos restaurants implantés en France.

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Manger c'est aussi une question de confiance. Parce que vous nous l’accordez, nous veillons chaque jour à la mériter. Avant tout référencement de nouveaux fournisseurs, une analyse approfondie est réalisée pour s'assurer de la mise en place d'un système qualité garantissant la sécurité sanitaire des aliments référencés. Si nécessaire, un audit est réalisé sur le site de fabrication selon les référentiels et normes internationales en vigueur. Les produits sont ensuite tracés, du fournisseurs jusqu'à votre assiette. Et pour garantir la sécurité sanitaire, nous réalisons plus de 1100 audits/an sur l'ensemble du parc de nos restaurants.
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Nos équipes se mobilisent pour vous garantir la fraîcheur de nos produits. Comme par exemple, la ganache pour nos tartelettes fraîchement préparée le matin, nos sandwichs façonnés tous les jours ainsi que nos viennoiseries et nos pains qui sont cuits tout au long de la journée permettant de garantir des saveurs optimales et gourmandes. *Sur 53 recettes (salées et sucrées), 48 sont préparées sur place, soit 90%. Calcul hors boissons froides, chaudes et pains. (Recettes non préparées sur place : éclair au chocolat, flan nature, flan coco, moelleux au chocolat, mascotte saveur chocolat noisette).

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Pour permettre à nos clients de mieux manger au quotidien, nos chefs élaborent les recettes en fonction des saisons, des besoins nutritionnels et du plaisir gustatif.
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LE RESPECT DE NOTRE PLANÈTE

POUR PROTÉGER ET ASSURER NOTRE AVENIR

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• 100 % de nos emballages et accessoires sont recyclables.
• 72 % des restaurants sont équipés en poubelles de tri des déchets avec un objectif à 100 % d’ici fin 2020.
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En fin de journée, nous proposons nos invendus à prix réduit grâce à l’application référente TOO GOOD TO GO. Une solution qui propose aux commerçants de mettre en ligne des paniers d'invendus à petit prix disponibles à leur fermeture.

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Adhérents à l’European Chicken Commitment (démarche volontaire portée par plus de trente ONG Européennes).

• Pour une consommation raisonnée, notre approvisionnement de poulets se compose de 50 % de filet et 50 % de haut de cuisse.

• Des œufs hors cage : Nous travaillons en concertation avec les éleveurs, notamment de volaille, afin d’encourager de nouvelles pratiques visant à améliorer les conditions d’élevage. Nous nous engageons à utiliser exclusivement des œufs provenant d'élevages alternatifs aux cages d'ici 2024. Notre engagement inclut aussi bien les œufs frais que les recettes contenant des œufs et concerne l'ensemble de nos restaurants implantés en France.
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L’esprit d’ouverture ce n’est pas seulement vous accueillir toute la journée c’est aussi ouvrir nos portes et nos emplois à tous en privilégiant des recrutements en local via nos partenaires de proximité (Pôle Emploi, écoles et centres de formation) mais aussi en soutenant l’insertion professionnelle en collaboration avec l’AGEFIPH pour le recrutement de personnes en situation de handicap.

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• Accompagner la prise de poste par des parcours d’intégration de 2 à 5 semaines de formation sur le réseau.

• Faire grandir nos collaborateurs avec + 150 formations / an en fonction de leur profil : Formation des encadrements, Formation management, Formation franchise, Formation tuteurs Brioche Dorée.

• Faire évoluer nos collaborateurs par la promotion interne : 227 promotions internes en 2022 sur le réseau.

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Nous nous engageons à garantir un équilibre sur la promotion, la rémunération et les augmentations des salariés Femmes - Hommes. Égalité Femme - Homme de 100/100 pour garantir l'équité sur le réseau :
- Indicateur écart de rémunérations : 39/40
- Indicateur  écart de taux d'augmentation : 20/20
- Indicateur écart taux de promotion : 15/15
- Indicateur retour de congés maternité : 15/15
- Indicateur hautes rémunérations : 10/10